У цяперашні час большасць хімічных рэчываўкансервантыНа нашым рынку выкарыстоўваюцца бензойная кіслата і яе соль натрыю, сарбінавая кіслата і яе калійная соль, пропионовая кіслата і яго соль, р-гидроксибензойную кіслату (эфір ніпагіну), дэгідраоксусную кіслату і яго соль натрыю, лактат натрыю, фумарынавая кіслата і г.д.
1. Бензойная кіслата і яе соль натрыю
Бензойная кіслата і яе соль натрыю - адна з найбольш часта выкарыстоўваюццакансервантыУ кітайскай харчовай прамысловасці, якая ў асноўным выкарыстоўваецца для захавання вадкіх прадуктаў, такіх як напоі (напрыклад, безалкагольныя напоі, фруктовыя сокі, соевы соус, кансервы, віно і г.д.). Бензойная кіслата ліпафільная і лёгка пранікае праз клеткавую мембрану і трапляе ў клеткавы корпус, тым самым перашкаджаючы пранікальнасці клеткавай мембраны мікраарганізмаў і інгібіруе паглынанне амінакіслот клеткавай мембранай. Малекула бензойнай кіслаты, якая ўваходзіць у клеткавы корпус, іянізуе шчолачны матэрыял у клеткі і можа перашкаджаць актыўнасці клеткавага рэспіраторнага фермента і адыгрывае вялікую ролю ў прадухіленні рэакцыі кандэнсацыі ацэтыл -каэнзіму, каб гуляць у кансервант на ежу.
2 сарбінавая кіслата і яе калійная соль
Сорбінавая кіслата (калій сарбат) з'яўляецца найбольш выкарыстоўваным кансервантам і выкарыстоўваецца ў большасці краін. Сорбінавая кіслата ўяўляе сабой ненасычаную тлустую кіслату, яго механізмам прыгнёту заключаецца ў выкарыстанні ўласнай падвойнай сувязі і мікробных клетак у ферментах сульфгідрылавай групы ў спалучэнні, утвараючы кавалентную сувязь, так што ён губляе актыўнасць і разбурае ферментную сістэму. Акрамя таго, сарбінавая кіслата таксама можа перашкаджаць функцыі перадачы, напрыклад, перадача кіслароду цытахромам С і функцыяй пераносу энергіі клеткавай мембраны, інгібіруе праліферацыю мікраарганізмаў, каб дасягнуць мэты карозіі.
3 пропионовая кіслата і яе соль
Прапіёнавая кіслата-гэта аднакалістая, бясколерная тоўстая вадкасць. Гэта інгібіруе мікробны сінтэз β-аланіна і антыбактэрыйнага эфекту. Солі пропионовой кіслаты ў асноўным прапіёната натрыю і кальцыя, яны маюць той жа кансерватыўны механізм, трансфармуюцца ў пропионовую кіслату ў арганізме, манамерныя малекулы пропионовой кіслаты могуць утвараць высокі асматычны ціск за межамі клетак цвілі, так што дэгідратаванне цвілі, страту рэпрадукцыі, а таксама можа пракрасціся ў клеткавую клеткавую клетку, якая змяшчае.
4 эфіры парабена (эфір Nipagin)
Paraben esters are methyl paraben, ethyl paraben, propyl paraben, isopropyl paraben, butyl paraben, isobutyl paraben, heptyl paraben, etc. The inhibition mechanism of p-hydroxybenzoic acid esters is: the microbial cell respiratory system and electron transfer enzyme system activity is inhibited, and can destroy the structure of microbial cell membrane, каб гуляць ролю антысептыкі.
5 дэгідраоксустовая кіслата і яго соль натрыю
Дегидраоксусная кіслата, малекулярная формула C8H8O4 ІТ і яго соль натрыю з'яўляюцца белымі або светла -жоўтымі крышталічнымі парашкамі, валодаюць моцнай антыбактэрыйнай здольнасцю, асабліва моцнай антыбактэрыйнай здольнасцю цвілі і дрожджаў. Гэта кіслы кансервант і ў асноўным неэфектыўны для нейтральнай ежы. Ён стабільны да святла і нагрэву, дэградуе да воцатнай кіслаты ў водным растворы і не таксічны для чалавечага цела. Гэта кансервант шырокага спектру і шырока выкарыстоўваецца для захавання мяса, рыбы, гародніны, садавіны, напояў, выпечкі і г.д.
6 лактат натрыю
Бескаліўная або злёгку жоўтая празрыстая вадкасць, без паху, злёгку салёная і горкая, змешваецца ў вадзе, этаноле, гліцэрыне. Агульная канцэнтрацыя складае 60%-80%, а максімальная мяжа выкарыстання складае 30 г/кг для канцэнтрацыі 60%... лактат натрыю-гэта новы тып кансервантаў і захавання, у асноўным ужываецца на прадукты мяса і птушкі, які аказвае моцны інгібіруе ўплыў на бактэрыі мяса. У асноўным ён ужываецца на смажанае мяса, вяндліну, каўбасу, курыцу, качку і птушку, а таксама соус і расол. Рэферэнцыяльная формула для захавання свежасці ў мясных прадуктах: лактат натрыю: 2%, дэгідраацэтат натрыю 0,2%.
7 диметил фумарат
Гэта новы тып анты-маліногакансервантГэта энергічна развіваецца дома і за мяжой, што можа перашкаджаць больш за 30 відаў формаў і дрожджаў, а на яго антыбактэрыйныя характарыстыкі не ўплывае значэнне рН, з пераваг высокай эфектыўнасці і шырокага спектру, высокай бяспекі і нізкай цаны. Яго ўсебаковая антыбактэрыйная і антысептычная праца пераўзыходзіць, з моцнай біялагічнай актыўнасцю. Ён мае фумігантныя ўласцівасці з -за сублімацыі, таму ён мае двайную ролю стэрылізацыі кантактаў і стэрылізацыі фумігацыі. Нізкая таксічнасць, хутка ў чалавечы арганізм, у нармальныя кампаненты метабалізму чалавека фумаровай кіслаты, прымяненне добрай паўтаральнасці.
Час паведамлення: красавік-01-2022