Развіццё харчовай прамысловасці прывяло да развіцця харчовых дабавак.Харчаванне ежы натрыю бензаатаз'яўляецца самым доўгім і найбольш выкарыстоўваным харчовым кансервантам і шырока выкарыстоўваецца ў харчовых прадуктах. Але ён утрымлівае таксічнасць, дык чаму натрый яшчэ ў ежы?
Натрый бензаатгэта арганічны фунгіцыд, і яго лепшы інгібіруе дзеянне знаходзіцца ў дыяпазоне рН 2,5 - 4. Калі рН> 5,5, гэта менш эфектыўна супраць многіх формаў і дрожджаў. Мінімальная канцэнтрацыя бензойнай кіслаты складае 0,05% - 0,1%. Таксічнасць яго раствараецца ў печані, калі яна трапляе ў арганізм. Існуюць міжнародныя паведамленні аб накладзеным атручванні ад ужыванняБензаат натрыю як кансервант. Хоць яшчэ не існуе адзінага разумення, у некаторых краінах і рэгіёнах былі забароненыя палажэнні, такія як ЗША, Японія, і Ганконг быў забаронены кансерваванай ежай. Шарбат калія, які менш таксічны, шырока выкарыстоўваецца. Паколькі растваральнасць у вадзе яе дрэнная, таму яна звычайна ўносіцца ў добрую растваральнасць у вадзе натрыю бензаата. У асноўным ён выкарыстоўваецца для захавання і прадухілення цвілі ў такіх прадуктах, як соевы соус, воцат, салёныя агуркі і газаваныя напоі.
З улікам праблем бяспекі, хаця многія краіны ўсё яшчэ дазваляюць бензаат натрыю, паколькі ў ежу дадаецца кансервант, аб'ём прымянення становіцца ўсё больш вузкай, а колькасць дабавак строга кантралюецца. У ЗША максімальна дазволенае выкарыстанне складае 0,1 мас.%. Сучасны нацыянальны стандарт бяспекі харчовых прадуктаў GB2760-2016 "для выкарыстання харчовых дабавак" прадугледжвае абмежаванне для выкарыстання "бензойнай кіслаты і яе солі натрыю", з максімальнай абмежаваннем 0,2 г/кг для газаваных напояў, 1,0 г/кг для раслінных напояў і 1,0 г/кг для пладоў і раслінных сок-сокаў. Мэтай дадання харчовых кансервантаў з'яўляецца паляпшэнне якасці прадуктаў харчавання, пашырэнне тэрміну захоўвання, палягчэння апрацоўкі і захавання харчовага ўтрымання. Даданне бензаата натрыю дазволена і бяспечна, пакуль ён праводзіцца ў адпаведнасці з дыяпазонам відаў і колькасцю выкарыстання, прадугледжанай дзяржавай.
Час паведамлення: снежань 05-2022