Кумарын — гэта злучэнне, якое змяшчаецца ў многіх раслінах і можа быць сінтэзавана. З-за яго асаблівага паху многія людзі любяць выкарыстоўваць яго ў якасці харчовай дабаўкі і інгрэдыента парфумерыі. Кумарын лічыцца патэнцыйна таксічным для печані і нырак, і, хоць ужыванне натуральных прадуктаў, якія змяшчаюць гэта злучэнне, цалкам бяспечнае, яго ўжыванне ў ежу строга абмежавана.
Хімічная назва кумарыну — бензапіранон. Яго асаблівая саладосць нагадвае многім людзям пах свежай травы. Ён выкарыстоўваецца ў парфумерыі з канца 19 стагоддзя. Чысты кумарын мае крышталічную структуру, лёгкі ванільны водар. Пры трапленні ў арганізм кумарын можа дзейнічаць як разрэджвальнік крыві і аказвае тэрапеўтычны эфект на некаторыя пухліны. Кумарыны таксама валодаюць некаторымі супрацьгрыбковымі эфектамі, але існуе шмат больш бяспечных рэчываў, якія могуць замяніць гэтыя эфекты. Тым не менш, кумарыны часам выкарыстоўваюцца ў спалучэнні з некаторымі іншымі разрэджвальнікамі крыві ў тэрапеўтычных мэтах.
Кумарын — гэта натуральная крыніца аднаго з кумарынаў, таксама вядомага як бабы дунга, якія растуць пераважна ў трапічных рэгіёнах. Кумарын атрымліваюць шляхам замочвання бабоў у спірце і іх ферментацыі. Такія расліны, як насарог, клубніцы, вішні, зубровая трава, канюшына і абрыкосы, таксама ўтрымліваюць гэта злучэнне. Кумарын традыцыйна выкарыстоўваўся ў якасці заменніка ванілі ў апрацаваных харчовых прадуктах (асабліва ў тытуні), але многія краіны абмежавалі яго выкарыстанне.
Некаторыя традыцыйныя стравы вырабляюцца з раслін, якія ўтрымліваюць кумарын, які, несумненна, з'яўляецца важнай спецыяй у гэтых прадуктах. У Польшчы і Германіі людзі прывыклі дадаваць такія расліны, як карыяфіла, у алкагольныя напоі, каб атрымаць свежы, асаблівы, асвяжальны пах, які ў асноўным складаецца з кумарыну. Гэты тып прадукту не небяспечны для спажыўцоў, але варта пазбягаць ужывання гэтага прадукту ў вялікай колькасці.
У раслінах кумарыны таксама могуць выступаць у якасці натуральных інсектыцыдаў, каб пазбегнуць парушэнняў для раслін. Многія хімічныя рэчывы сямейства кумарынаў выкарыстоўваюцца для вытворчасці пестыцыдаў, а некаторыя нават выкарыстоўваюцца для знішчэння буйных грызуноў-шкоднікаў. Некаторыя спажывецкія тавары могуць утрымліваць інфармацыю пра пэўныя хімічныя рэчывы сямейства кумарынаў, такія як найбольш вядомы антыкаагулянт варфарын, які можна ўводзіць ін'екцыямі або прымаць перорально ў залежнасці ад патрэб пацыента.
Час публікацыі: 18 студзеня 2024 г.