Кумарын - гэта злучэнне, якое змяшчаецца ў многіх раслінах і таксама можа быць сінтэзавана.З-за асаблівага паху многія людзі любяць выкарыстоўваць яго ў якасці харчовай дабаўкі і парфумернага інгрэдыента.Кумарын лічыцца патэнцыйна таксічным для печані і нырак, і хоць вельмі бяспечна ёсць натуральныя прадукты, якія змяшчаюць гэта злучэнне, яго выкарыстанне ў ежу строга абмежавана.
Хімічная назва кумарыну - бензапіранон.Яго асаблівая слодыч многім нагадвае пах свежай травы.Ён выкарыстоўваецца ў парфумерыі з канца 19 стагоддзя.Чысты кумарын мае крышталічную структуру, злёгку ванільны водар.Пры паступленні ў арганізм кумарын можа разрэджваць кроў і аказвае тэрапеўтычны эфект пры некаторых пухлінах.Кумарыны таксама валодаюць некаторым супрацьгрыбковым дзеяннем, але ёсць шмат больш бяспечных рэчываў, якія могуць замяніць гэтыя эфекты.Тым не менш, кумарыны часам выкарыстоўваюцца ў спалучэнні з некаторымі іншымі сродкамі для разрэджвання крыві ў тэрапеўтычных мэтах.
Кумарын з'яўляецца натуральнай крыніцай аднаго з кумарынаў, таксама вядомых як бабы дунга, якія растуць у асноўным у трапічных рэгіёнах.Кумарын атрымліваюць шляхам замочвання фасолі ў спірце і ферментацыі.Такія расліны, як насарог, клубніцы, вішня, зубровая трава, канюшына і абрыкосы, таксама ўтрымліваюць гэта злучэнне.Кумарын традыцыйна выкарыстоўваецца ў якасці замены ванілі ў апрацаваных харчовых прадуктах (асабліва ў тытуні), але многія краіны абмежавалі яго выкарыстанне.
Некаторыя традыцыйныя прадукты рыхтуюцца з раслін, якія ўтрымліваюць кумарын, які, несумненна, з'яўляецца важнай спецыяй у гэтых прадуктах.У Польшчы і Германіі людзі прывыклі дадаваць у алкагольныя напоі такія расліны, як карыёфілла, каб атрымаць свежы, асаблівы, асвяжальны пах, які ў асноўным з'яўляецца кумарынам.Гэты тып прадукту не небяспечны для спажыўцоў, але вы павінны пазбягаць ужывання занадта вялікай колькасці гэтай ежы.
У раслінах кумарыны таксама могуць дзейнічаць як натуральныя інсектыцыды, каб пазбегнуць пашкоджанняў раслін.Многія хімічныя рэчывы сямейства кумарынаў выкарыстоўваюцца для вытворчасці пестыцыдаў, а некаторыя нават выкарыстоўваюцца для знішчэння буйных грызуноў-шкоднікаў.Некаторыя спажывецкія тавары могуць мець пэўныя веды аб пэўных хімічных рэчывах сямейства кумарынаў, такіх як самы вядомы антыкаагулянт варфарын, які можна ўводзіць або прымаць перорально ў залежнасці ад патрэбаў пацыента.
Час публікацыі: 18 студзеня 2024 г