Delta Dodecalactoneand добра падыходзіць для малочнага водару, катэгорыі, якая абмяжоўвае наша ўспрыманне магчымасцямі гэтага цікавага інгрэдыента. Задача з усімі малочнымі водарамі - гэта кошт. І дэльта -додэкалактон, і дэкалактон дэльта вельмі дарагія, асабліва з прыродных крыніц. На першы погляд, Delta Decalactone мае значна больш моцны водар і, здаецца, з'яўляецца лепшым варыянтам "суадносіны кошту і якасці". Жыццё не так проста, і паколькі дэльта -додэкалактон аказвае больш моцны густ, выбар таксама складаны. Каб прайграць сапраўды сапраўдны агульны эфект у водарах малочных прадуктаў, часта неабходна выкарыстоўваць больш дэльта -додэкалактон, чым дэкалактон дэльта, што значна павялічвае кошт.
Спрабуючы расшыфраваць аналіз, варта адзначыць, што для гэтага кампанента існуе даволі шмат альтэрнатыўных імёнаў, некаторыя з якіх не такія відавочныя, як, напрыклад, 6-гептыл-оксан-2-ы, 1, 5-додканалід і 6-гептыл тэтрагідро-2H-піран-2-адзін.
У дадатак да складанасці вызначэння кошту катэгорый малочных водараў, меркаванні, якія рэгулююць выкарыстанне дэльта -додэкалактона, могуць быць зусім іншымі. Адноснае значэнне смакавага эфекту ўзмацняецца, часта робіць яго лепшым выбарам, чым дэкалактон дэльта.
Малочны водар
Алей: Фактары выдаткаў гуляюць важную ролю ва ўсіх водарах сметанковага масла. Шэсць тысяч праміле дэльта -додэкалактона дасць рэальны эфект густу, але, магчыма, спатрэбіцца падпарадкавацца кату.
Сыр: Сырны густ - гэта не вялікая справа. Натуральныя сыры, відавочна, з высокім утрыманнем лактонаў, але іх значэнне ў агульным смакавым эфекты бляднее ў параўнанні з тлустымі кіслотамі. Дзве -трыста праміле гэтага інгрэдыента добра працуе і не павялічвае кошт.
Час паведамлення: снежань-26-2024