Дэльта-дадэкалактон добра падыходзіць для малочных смакаў, катэгорыі, якая абмяжоўвае наша ўспрыманне магчымасцей гэтага цікавага інгрэдыента. Праблема ўсіх малочных смакаў — гэта кошт. Як дэльта-дадэкалактон, так і дэльта-дэкалактон вельмі дарагія, асабліва з натуральных крыніц. На першы погляд, дэльта-дэкалактон мае значна мацнейшы водар і здаецца лепшым варыянтам з пункту гледжання «суадносін цаны і якасці». Жыццё не такое простае, і паколькі дэльта-дадэкалактон мае больш моцны смакавы эфект, выбар таксама складаны. Каб узнавіць сапраўды аўтэнтычны агульны эфект у малочных смаках, часта неабходна выкарыстоўваць больш дэльта-дадэкалактону, чым дэльта-дэкалактону, што значна павялічвае кошт.
Пры спробе расшыфраваць аналіз варта адзначыць, што для гэтага кампанента існуе нямала альтэрнатыўных назваў, некаторыя з якіх не такія відавочныя, напрыклад, 6-гептылаксан-2-он, 1,5-дадэканалід і 6-гептылтэтрагідра-2H-піран-2-он, якія з'яўляюцца найбольш распаўсюджанымі.
Акрамя складанасці вызначэння кошту катэгорый малочных смакаў, меркаванні, якія рэгулююць выкарыстанне дэльта-дадэкалактону, могуць быць зусім іншымі. Адносная важнасць смакавых эфектаў узмацняецца, што часта робіць яго лепшым выбарам, чым дэльта-дэкалактон.
Малочны смак
Масла: Фактары кошту адыгрываюць важную ролю ва ўсіх смаках масла. Шэсць тысяч праміле дэльта-дадэкалактону будуць ствараць рэальны смакавы эфект, але, магчыма, іх трэба будзе ўлічваць пры разліку кошту.
Сыр: Смак сыру не мае вялікага значэння. Натуральныя сыры, відавочна, багатыя лактонамі, але іх значэнне для агульнага смаку бляднее ў параўнанні з тоўстымі кіслотамі. Дзвесце-трыста праміле гэтага інгрэдыента добра працуюць і не павялічваюць кошт.
Час публікацыі: 26 снежня 2024 г.