Араматызатары складаюцца з аднаго або некалькіх арганічных злучэнняў з пахам, у гэтых арганічных малекулах ёсць пэўныя араматычныя групы. яны па-рознаму спалучаюцца ў малекуле, так што араматызатары маюць розныя тыпы водару і водару.
Малекулярная маса звычайна складае ад 26 да 300, раствараецца ў вадзе, этаноле або іншых арганічных растваральніках. Малекула павінна ўтрымліваць атамную групу, такую як 0H, -co -, -NH і -SH, якая называецца араматычнай групай або араматычнай групай. Гэтыя пучкі валасоў прымушаюць пах ствараць розныя раздражняльнікі, даючы людзям розныя адчуванні ладану.
Класіфікацыя водараў
Па крыніцы можна падзяліць на натуральныя араматызатары і сінтэтычныя араматызатары. Натуральны араматызатар можна падзяліць на натуральны араматызатар жывёлы і натуральны араматызатар расліннага паходжання. Сінтэтычныя спецыі можна падзяліць на ізаляваныя араматызатары, хімічны сінтэз і змешванне араматызатараў, сінтэтычныя араматызатары дзеляць на паўсінтэтычныя араматызатары і цалкам сінтэтычныя араматызатары.
Натуральныя араматызатары
Натуральныя араматызатары адносяцца да арыгінальных і неапрацаваных духмяных частак жывёл і раслін, якія непасрэдна ўжываюцца; Або водары, здабытыя або ачышчаныя фізічнымі спосабамі без змены іх першапачатковага складу. Натуральныя араматызатары ўключаюць дзве катэгорыі натуральных араматызатараў жывёл і раслін.
Жывёлы натуральныя араматызатары
Разнавіднасцяў натуральных араматызатараў жывёл менш, у асноўным для сакрэцыі або экскрэцыі жывёл, існуе каля дзясятка відаў араматызатараў жывёл, даступных для прымянення, у цяперашні час выкарыстоўваюцца больш: мускус, амбра, ладан цыветты, кастарын, гэтыя чатыры жывёлы араматызатары.
Раслінны натуральны водар
Раслінны натуральны араматызатар з'яўляецца асноўнай крыніцай натуральнага араматызатара, віды расліннага араматызатара багатыя, а метады лячэння разнастайныя. Людзі выявілі, што ў прыродзе існуе больш за 3600 відаў духмяных раслін, такіх як мята, лаванда, півоня, язмін, гваздзік і г.д., але ў цяперашні час даступна толькі 400 відаў эфектыўнага выкарыстання. Па структуры іх можна падзяліць на церпеноіды, аліфатычныя групы, араматычныя групы і злучэнні азоту і серы.
сінтэтычныя араматызатары
Сінтэтычны араматызатар - гэта смакавая сумесь, атрыманая шляхам хімічнага сінтэзу з выкарыстаннем натуральнай сыравіны або хімічнай сыравіны. У цяперашні час існуе каля 4000~5000 відаў сінтэтычных араматызатараў, згодна з літаратурай, і каля 700 відаў звычайна выкарыстоўваюцца. У цяперашняй смакавай формуле сінтэтычныя араматызатары складаюць каля 85%.
Парфумерныя ізаляты
Парфумерныя ізаляты - гэта адзінкавыя смакавыя злучэнні, якія фізічна або хімічна ізаляваны ад натуральных водараў. Яны маюць адзіны склад і выразную малекулярную структуру, але маюць адзіны пах, і іх трэба выкарыстоўваць з іншымі натуральнымі або сінтэтычнымі водарамі.
Паўсінтэтычны водар
Паўсінтэтычны араматызатар - гэта своеасаблівы смакавы прадукт, атрыманы ў выніку хімічнай рэакцыі, які з'яўляецца важным кампанентам сінтэтычнага араматызатара. У цяперашні час прамыслова выраблена больш за 150 відаў паўсінтэтычных духмяных прадуктаў.
Цалкам сінтэтычныя араматызатары
Цалкам сінтэтычны араматызатар - гэта хімічнае злучэнне, атрыманае шляхам шматступеннай рэакцыі хімічнага сінтэзу нафтахімічных або вуглехімічных прадуктаў у якасці асноўнай сыравіны. Гэта «штучная сыравіна», прыгатаваная па ўстаноўленым сінтэтычным шляху. У свеце існуе больш за 5000 відаў сінтэтычных араматызатараў, у Кітаі дазволена больш за 1400 відаў сінтэтычных араматызатараў і больш за 400 відаў звычайна выкарыстоўваюцца прадуктаў.
Змешванне водару
Змешванне адносіцца да сумесі штучных некалькіх ці нават дзесяткаў араматызатараў (натуральных, сінтэтычных і ізаляваных спецый) з пэўным водарам або водарам, якія могуць быць непасрэдна выкарыстаны для араматызацыі прадукту, таксама вядомага як эсэнцыя.
У залежнасці ад функцыі араматызатараў у змешванні іх можна падзяліць на пяць частак: асноўны араматызатар, араматызатар, мадыфікатар, фіксаваны араматызатар і водар. Яго можна падзяліць на тры часткі: водар галавы, водар цела і базавы водар у залежнасці ад лятучасці водару і часу ўтрымання.
Класіфікацыя водару
Poucher апублікаваў метад класіфікацыі водараў у залежнасці ад іх лятучасці. Ён ацаніў 330 натуральных і сінтэтычных водараў і іншых водараў, класіфікуючы іх на асноўныя, цялесныя і асноўныя водары ў залежнасці ад таго, колькі часу яны заставаліся на паперы.
Poucher прысвойвае каэфіцыент «1» тым, чый водар страціцца менш чым за суткі, «2» тым, чый водар страціцца менш чым за два дні, і гэтак далей да максімальнага «100», пасля чаго ён больш не ацэньваецца. Ён класіфікуе нумары ад 1 да 14 як водары для галавы, ад 15 да 60 - як водары для цела і ад 62 да 100 - як базавыя водары або фіксаваныя водары.
Час публікацыі: 23 жніўня 2024 г