Дамасцэнон, бясколерная або светла-жоўтая вадкасць. Арамат звычайна нагадвае салодкія садавіну і кветкі ружы.
Уважліва паспрабуйце: саладосць дамасцэнону належыць да алкагольных салодкіх спецый, не зусім такая ж, як у мёду. Арамат дамасцэнону таксама адрозніваецца ад водару фенілацэтанолу. Фенілацэтавая кіслата і эфіры мёду таксама салодкія, але маюць менш мяккі водар, чым водар кетэну. Саладосць дамасцэнону крыху салодкая, вельмі моцная і вельмі пранізлівая, а водар фенілацэтавай кіслаты і эфіраў спецый заўсёды салодкі, без некаторай каламутнасці. Карычная кіслата і эфіры, якія вылучаюцца салодкай пастай, і звычайныя невялікія эфіры тоўстых кіслот, якія вылучаюцца фруктовымі салодкімі, і дамасцэнон не аднолькавыя. Нягледзячы на тое, што водар розных спецый можа гуляць розную ролю ў розных харчовых густах, з вышэйзгаданага параўнання можна зразумець, што велізарная роля спецый дамасцэнону, іх выкарыстанне, можа адыграць важную ролю ў разгортванні харчовых густаў, і разгортванне многіх харчовых густаў з'яўляецца неабходным дамасцэнонам.
Час публікацыі: 1 лютага 2024 г.