Карычны альдэгід складае 85-90% эфірнага алею карыцы, і Кітай з'яўляецца адным з асноўных раёнаў пасеву карыцы, і рэсурсы карычнага альдэгіду багатыя.Малекулярная структура карычнага альдэгіду (C9H8O) уяўляе сабой фенільную групу, злучаную з акрылеінам, у натуральным стане жаўтлявай або жаўтлява-карычневай вязкай вадкасці з унікальным і моцным водарам карыцы і кока-колы, можа выкарыстоўвацца ў спецыях і прыправах.У цяперашні час ёсць шмат паведамленняў аб шырокім спектры антыбактэрыйнага дзеяння карычнага альдэгіду і яго механізме, і даследаванні паказалі, што карычны альдэгід аказвае добры антыбактэрыйны эфект на бактэрыі і грыбкі.У галіне медыцыны некаторыя даследаванні правялі агляд ходу даследаванняў карычнага альдэгіду пры метабалічных захворваннях, захворваннях сістэмы кровазвароту, супрацьпухлінных і іншых аспектах і выявілі, што карычны альдэгід валодае добрым сродкам супраць дыябету, атлусцення, супрацьпухлінных і іншых фармакалагічная дзейнасць.З-за яго багатых крыніц, натуральных інгрэдыентаў, бяспекі, нізкай таксічнасці, унікальнага густу і шырокага спектру антыбактэрыйнага дзеяння, гэта харчовая дабаўка, ухваленая Упраўленнем па кантролі за прадуктамі і лекамі ЗША і Кітая.Хоць максімальная колькасць не абмежавана ў выкарыстанні, яго лятучасць і рэзкі пах абмяжоўваюць яго шырокае прымяненне ў ежы.Фіксацыя карычнага альдэгіду ў харчовай упаковачнай плёнцы можа палепшыць яе антыбактэрыйную эфектыўнасць і паменшыць сэнсарнае ўздзеянне на ежу, а таксама адыграе пэўную ролю ў паляпшэнні якасці захоўвання і транспарціроўкі харчовых прадуктаў і падаўжэнні тэрміну прыдатнасці.
1. Антыбактэрыйная кампазітная мембранная матрыца
У большасці даследаванняў антыбактэрыйнай упаковачнай плёнкі для харчовых прадуктаў у якасці пленкаўтваральнай матрыцы выкарыстоўваюцца натуральныя рэчывы, якія раскладаюцца, а ўпаковачная плёнка рыхтуецца метадам нанясення пакрыцця, ліцця або высокатэмпературнай экструзіі.З-за рознага спосабу дзеяння і сумяшчальнасці паміж рознымі мембраннымі субстратамі і актыўнымі рэчывамі ўласцівасці гатовай мембраны розныя, таму вельмі важна выбраць адпаведны мембранны субстрат.Звычайна выкарыстоўваюцца пленкообразующие падкладкі ўключаюць сінтэтычныя біяраскладальныя рэчывы, такія як полівінілавы спірт і поліпрапілен, натуральныя рэчывы, такія як поліцукрыды і вавёркі, і кампазітныя рэчывы.Полівінілавы спірт (ПВС) - гэта лінейны палімер, які пры сшыванні звычайна ўтварае трохмерную сеткаватую структуру і валодае выдатнымі механічнымі і бар'ернымі ўласцівасцямі.Прыродныя мембранападобныя матрычныя рэсурсы багатыя і шырока даступныя.Напрыклад, полімалочная кіслата можа быць ферментавана з такой сыравіны, як крухмал і кукуруза, якая мае дастатковую колькасць аднаўляльных крыніц, добрую біяраскладальнасць і біясумяшчальнасць і з'яўляецца ідэальным экалагічна чыстым упаковачным матэрыялам.Кампазітная матрыца часта складаецца з двух і больш мембранных матрыц, якія могуць адыгрываць дапаўняльную ролю ў параўнанні з адной мембраннай матрыцай.
Механічныя і бар'ерныя ўласцівасці з'яўляюцца важнымі паказчыкамі для ацэнкі прыдатнасці ўпаковачнай плёнкі.Даданне карычнага альдэгіду будзе сшывацца з матрыцай палімернай мембраны і, такім чынам, зніжаць малекулярную цякучасць, памяншэнне падаўжэння пры разрыве адбываецца з-за разрыву структуры поліцукрыднай сеткі, а павелічэнне трываласці на разрыў адбываецца з-за павелічэння гідрафільнай групы. падчас працэсу фарміравання плёнкі, выкліканага даданнем карычнага альдэгіду.Акрамя таго, газапранікальнасць карычнага альдэгіду кампазітнай мембраны ў цэлым павялічылася, што можа быць звязана з дысперсіяй карычнага альдэгіду ў палімер для стварэння пор, пустэч і каналаў, зніжэння супраціву масаперадачы малекул вады і, у канчатковым выніку, прывесці да павелічэння газапранікальнасць карычнага альдэгіду кампазітнай мембраны.Механічныя ўласцівасці і пранікальнасць некалькіх кампазітных мембран падобныя, але структура і ўласцівасці розных палімерных падкладак адрозніваюцца, і рознае ўзаемадзеянне з карычным альдэгідам будзе ўплываць на характарыстыкі ўпаковачнай плёнкі, а потым і на яе прымяненне, таму гэта вельмі важна выбраць адпаведную палімерную падкладку і канцэнтрацыю.
Па-другое, карычны альдэгід і метад звязвання ўпаковачнай плёнкі
Аднак карычны альдэгід слаба раствараецца ў вадзе з растваральнасцю ўсяго 1,4 мг/мл.Хоць тэхналогія змешвання простая і зручная, дзве фазы тлушчараспушчальнага карычнага альдэгіду і водарастваральнай мембраннай матрыцы нестабільныя, а ўмовы высокай тэмпературы і высокага ціску, якія звычайна неабходныя ў працэсе фармавання плёнкі, значна зніжаюць канцэнтрацыю даступнага карычнага альдэгіду ў мембрана.Ідэальнага бактеріостатіческое эфекту дасягнуць складана.Тэхналогія ўбудавання - гэта працэс выкарыстання матэрыялу сценкі для абкручвання або адсорбцыі актыўнага рэчыва, якое неабходна ўбудаваць для забеспячэння падтрымкі прадукцыйнасці або хімічнай абароны.Выкарыстанне тэхналогіі ўбудавання для фіксацыі карычнага альдэгіду ва ўпаковачным матэрыяле можа запаволіць яго вызваленне, палепшыць хуткасць утрымання, падоўжыць антыбактэрыйнае старэнне плёнкі і аптымізаваць механічныя ўласцівасці ўпаковачнай плёнкі.У цяперашні час агульныя метады канструявання носьбіта, якія складаюцца з спалучэння карычнага альдэгіду з упаковачнай плёнкай, можна падзяліць на дзве катэгорыі: штучная канструкцыя носьбіта і натуральная канструкцыя носьбіта, уключаючы ўбудаванне палімера, убудаванне наналіпасом, убудаванне цыкладэкстрыну, звязванне або загрузку нанагліны.Дзякуючы камбінацыі самазборкі пласта і электрапрадзення можна аптымізаваць носьбіт дастаўкі карычнага альдэгіду, а таксама палепшыць рэжым дзеяння і дыяпазон прымянення карычнага альдэгіду.
Нанясенне ўпаковачнай плёнкі з карычным альдэгідам
Розныя віды харчовых прадуктаў маюць рознае ўтрыманне вады, склад пажыўных рэчываў і ўмовы захоўвання і транспарціроўкі, а дынаміка росту псуючых мікраарганізмаў вельмі розная.Эфект захавання антыбактэрыйнай упакоўкі з карычным альдэгідам для розных харчовых прадуктаў таксама розны.
1. Свежае дзеянне на гародніну і садавіну
Кітай багаты прыроднымі рэсурсамі, сярод якіх велізарныя вытворчасць і спажыванне на рынку гародніны і садавіны.Аднак утрыманне вільгаці і цукру ў гародніне і садавіне высокае, яны багатыя пажыўнымі рэчывамі і схільныя да мікробнага забруджвання і псавання падчас захоўвання, транспарціроўкі і продажу.Важным спосабам паляпшэння якасці захоўвання і транспарціроўкі агародніны і садавіны, падаўжэння тэрмінаў іх прыдатнасці з'яўляецца прымяненне антыбактэрыйнай упаковачнай плёнкі.Кампазітная плёнка карычнага альдэгіду і полімалочнай кіслаты для ўпакоўкі яблыкаў дазваляе знізіць страты пажыўных рэчываў, затармазіць рост карэньчыкаў і павялічыць тэрмін захоўвання яблыкаў да 16 дзён.Пры нанясенні ўпаковачнай плёнкі для харчовых прадуктаў з карычным альдэгідам на ўпакоўку свежазрэзанай морквы рост цвілі і дрожджаў быў спынены, хуткасць гніення гародніны была зніжана, а тэрмін прыдатнасці падоўжаны да 12 дзён.
2. Свежазахоўвальнасць мясных прадуктаў Мясныя прадукты багатыя бялком, тлушчам і іншымі рэчывамі, багатыя пажыўнасцю і непаўторным густам.Пры пакаёвай тэмпературы размнажэнне мікраарганізмаў выклікае раскладанне бялкоў мяса, вугляводаў і тлушчаў, у выніку чаго мяса псуе, паверхня ліпкая, колер цёмны, страта эластычнасці, непрыемны пах.Актыўная ўпаковачная плёнка для харчовых прадуктаў з карычным альдэгідам шырока выкарыстоўваецца для ўпакоўкі свініны і рыбы, у асноўным інгібіруе рост залацістага стафілакока, кішачнай палачкі, аэрамонасу, дрожджаў, малочнакіслых бактэрый і іншых бактэрый і можа падоўжыць тэрмін захоўвання на 8 ~ 14 дзён.
3. Эфект захавання свежасці малочных прадуктаў У цяперашні час спажыванне малочных прадуктаў у Кітаі расце з кожным годам.Сыр - гэта кісламалочны прадукт з багатай пажыўнай каштоўнасцю і бялком.Але сыр мае кароткі тэрмін прыдатнасці, і колькасць адходаў пры нізкіх тэмпературах па-ранейшаму выклікае трывогу.Выкарыстанне харчовай упаковачнай плёнкі з карычнага альдэгіду можа эфектыўна падоўжыць тэрмін прыдатнасці сыру, забяспечыць добры смак сыру і прадухіліць прагорклым псаванне сыру.Для лустачак сыру і сырных соусаў тэрмін прыдатнасці павялічваецца да 45 дзён і 26 дзён адпаведна пасля выкарыстання актыўнай упакоўкі з карычным альдэгідам, што спрыяе эканоміі рэсурсаў.
4. Свежы эфект крухмальнага харчовага хлеба і пірожных - гэта крухмальныя вырабы, вырабленыя з апрацоўкі пшанічнай мукі, мяккай сасновай ваты, салодкія і смачныя.Аднак хлеб і пірожныя маюць кароткі тэрмін прыдатнасці і могуць заражацца цвіллю падчас продажу, што прыводзіць да пагаршэння якасці і харчовых адходаў.Выкарыстанне харчовай упакоўкі з карычным альдэгідам у бісквітным пірожным і нарэзаным хлебе можа стрымліваць рост і размнажэнне пеніцылію і чорнай цвілі і павялічваць тэрмін прыдатнасці да 10 ~ 27 дзён адпаведна.
Карычны альдэгід мае такія перавагі, як багатая крыніца, высокі бактэрыястаз і нізкая таксічнасць.У якасці бактэрыястазіснага агента ў харчовай актыўнай упакоўцы стабільнасць і павольнае вызваленне карычнага альдэгіду можна палепшыць шляхам канструявання і аптымізацыі носьбіта дастаўкі, што мае вялікае значэнне для паляпшэння якасці захоўвання і транспарціроўкі свежай ежы і падаўжэння тэрміну прыдатнасці ежы.За апошнія гады карычны альдэгід дасягнуў шматлікіх поспехаў і прагрэсу ў галіне захавання харчовай упакоўкі, але адпаведныя даследаванні ўсё яшчэ знаходзяцца на пачатковай стадыі, і ёсць яшчэ некаторыя праблемы, якія трэба вырашыць.Шляхам параўнальнага вывучэння ўплыву розных носьбітаў дастаўкі на механічныя ўласцівасці і бар'ерныя ўласцівасці мембраны, паглыбленага вывучэння спосабу дзеяння карычнага альдэгіду і носьбіта і кінетыкі яго вызвалення ў розных асяроддзях, вывучэння ўплыву закона росту мікраарганізмаў у харчовых прадуктах на псаванне харчовых прадуктаў і механізм рэгулявання антыбактэрыйнай упакоўкі на час і хуткасць вызвалення антымікробных агентаў.Праектаванне і распрацоўка актыўных упаковачных сістэм, якія могуць адпавядаць розным патрабаванням захавання харчовых прадуктаў.
Час публікацыі: 3 студзеня 2024 г